کیا ہےپیپسن?
پیپسن پیٹ کا ایک طاقتور انزائم (اینڈوپیپٹائڈیس) ہے جو غذائی پروٹین کو پیپٹائڈس اور امینو ایسڈز میں توڑ دیتا ہے، جس سے پروٹین ہاضمہ شروع ہوتا ہے۔ معدہ کے اہم خلیات کے ذریعے غیر فعال پیپسینوجن کے طور پر خفیہ کیا جاتا ہے، یہ ہائیڈروکلورک ایسڈ (HCl) کے ذریعے کم پی ایچ پر فعال ہوتا ہے، عام طور پر 1.5–3.5۔ یہ دوا میں پروٹین کے عمل انہضام میں مدد کے لیے اور صنعت میں فوڈ پروسیسنگ کے لیے استعمال ہوتا ہے۔
ہر چیز جو آپ کو جاننے کی ضرورت ہے۔
کون سی غذائیں پیپسن کو چالو کرتی ہیں؟
پیپسن کون نہیں لینا چاہئے؟
پہلے سے-موجودہ حالات جیسے کہ گیسٹرو ایسوفیجل ریفلوکس بیماری (GERD) یا چڑچڑاپن آنتوں کے سنڈروم (IBS) والے افراد کو پیپسن سپلیمنٹس کا استعمال کرتے وقت احتیاط کرنی چاہیے۔ یہ حالات پیپسن کے استعمال سے وابستہ تیزابیت میں اضافے سے بڑھ سکتے ہیں، جس کی وجہ سے علامات میں اضافہ ہوتا ہے۔
کیا پیپسن GERD کے لیے برا ہے؟
کھانے کو توڑنے کے لیے ضروری ہونے کے باوجود پیپسن گلے تک پہنچنے پر سوزش اور ٹشو کو نقصان پہنچاتا ہے۔ ڈاکٹر جانسٹن کے مطالعے نے ریفلوکس کی علامات والے مریضوں میں پیپسن کی موجودگی کی تصدیق کی ہے اور اسے براہ راست ایئر وے اور گلے کے نقصان سے جوڑا ہے۔
کون سا پھل پیپسن پر مشتمل ہے؟
فنگل Diastase+pepsin+papain ہضم کے امراض جیسے بدہضمی، گیس اور پیٹ میں درد اور تکلیف کو دور کرنے میں مدد کرتا ہے۔ اس میں تین ہاضمہ انزائم ہوتے ہیں، یعنی: Papain، Diastase اور Pepsin۔ پاپین ایک پروٹولوٹک انزائم (پروٹین کی خرابی) ہے جو پپیتے کے پودے کے کچے پھل سے نکالا جاتا ہے۔
اہم تفصیلات:
عمل انہضام میں:یہ تیزابی گیسٹرک جوس میں پروٹین بانڈز کو توڑنے کے لیے کام کرتا ہے (proteolysis)۔
چالو کرنا:پیپسینوجن کو فعال پیپسن میں تبدیل کرنے کے لیے کم پی ایچ ماحول (تیزاب) کی ضرورت ہوتی ہے۔ یہ pH 1–4 پر انتہائی فعال ہے، اور pH 8+. پر غیر فعال ہے۔
طبی استعمال:پیپسن سپلیمنٹس کا استعمال خراب پروٹین ہاضمہ سے وابستہ ہاضمہ کے مسائل کو سنبھالنے کے لیے کیا جاتا ہے۔
ضمنی اثرات اور خطرات:ایک ضمیمہ کے طور پر استعمال ہونے کے دوران، ضرورت سے زیادہ پیپسن (ایسڈ ریفلوکس کے ساتھ مل کر) گلے، غذائی نالی، اور ممکنہ سوزش/کینسر (ریفلکس لیرینجائٹس) کے نقصانات سے منسلک ہے۔ سپلیمنٹ کا استعمال معدے کی تکلیف یا الرجی کا سبب بن سکتا ہے۔
فعال کھانے کی اشیاء/عوامل:پیپسن ایچ سی ایل اور تیزابی کھانوں/مشروبات کے ذریعہ بنائے گئے تیزابی ماحول سے متحرک ہوتا ہے۔
درخواست
کمرشل پیپسن ہاگ پیٹ کی غدود کی تہہ سے نکالا جاتا ہے۔ یہ رینٹ کا ایک جزو ہے جو پنیر کی تیاری کے دوران دودھ کو دہی کرنے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ پیپسن کا استعمال خوراک کی تیاری میں مختلف قسم کی ایپلی کیشنز کے لیے کیا جاتا ہے: سویا پروٹین اور جیلیٹن کو کوڑے مارنے والی خصوصیات میں ترمیم کرنے اور فراہم کرنے کے لیے، سبزیوں کے پروٹین کو نان ڈیری سنیک آئٹمز میں استعمال کرنے کے لیے، پہلے سے پکے ہوئے اناج کو فوری گرم اناج میں بنانے کے لیے، اور جانوروں اور سبزیوں کے پروٹین ہائیڈولائزیٹ تیار کرنے کے لیے جو ذائقے اور ذائقے میں استعمال ہوتے ہیں۔ چمڑے کی صنعت میں اس کا استعمال بالوں اور بقایا بافتوں کو کھالوں سے نکالنے اور چاندی کو پکڑنے والی جلیٹن کی تہہ کو ہضم کرکے ضائع شدہ فوٹو گرافی فلموں سے چاندی کی بازیافت میں استعمال کیا جاتا ہے۔
تجزیاتی نتائج
| ٹیسٹ آئٹم | طریقہ / حوالہ | تفصیلات | عام نتیجہ* | نتیجہ | |
|---|---|---|---|---|---|
| ظاہری شکل | بصری | سفید سے آف-سفید / پیلا کریم کرسٹل پاؤڈر | سفید سے آف-سفید کرسٹل پاؤڈر | پاس | |
| شناخت | انزائم کی شناخت / ذریعہ کا اعلان | پیپسن سے مطابقت رکھتا ہے۔ | موافق | پاس | |
| ماخذ | خام مال کا اعلان | پورسائن پیٹ / گیسٹرک میوکوسا | پورسائن کی اصل | پاس | |
| انزیمیٹک سرگرمی | ہیموگلوبن یا انڈے کے البومین عمل انہضام کا طریقہ؛ USP/FCC/Ph. یور فارماکوپیئل ایکٹیویٹی اسسیس کا استعمال کریں۔ | NLT 1:10000 ہضم کرنے کی طاقتیاNLT 2.5 Anson U/mg (عام تجارتی تفصیلات) | 1:10000؛ 2.5 آنسن یو/ملی گرام | پاس | |
| خشک ہونے پر نقصان | Gravimetric | NMT 5.0% | 2.9%–5.0% (عام شائع شدہ رینج) | پاس | |
| pH (2% حل) | پی ایچ میٹر | 3.0 – 4.5 | 3.4 | پاس | |
| حل پذیری | بصری | پانی میں گھلنشیل؛ پتلا HCl میں آسانی سے گھلنشیل | موافق | پاس |
پیداواری عمل
