Ketose 3-epimerase نے نہ صرف سائیکلک monosaccharides bioconversion کی حکمت عملی میں ایک اہم کردار دکھایا، جسے Izumoring کا نام دیا گیا ہے، بلکہ d-psicose کی صنعتی حیاتیاتی پیداوار میں بھی اہم کردار ادا کیا گیا ہے، جو کہ خوراک اور طبی صنعتوں میں وسیع پیمانے پر استعمال ہونے والی کم کیلوری والی نایاب چینی ہے۔ چونکہ تیزابی حالات میں غیر-انزیمیٹک ضمنی رد عمل کو کم کیا جا سکتا ہے، اس لیے قدرے تیزابی pH زیادہ سے زیادہ d-psicose کی حیاتیاتی پیداوار کے لیے اہم مسائل میں سے ایک ہے۔
ہر چیز جو آپ کو جاننے کی ضرورت ہے۔
ایپیمریز انزائم کیا ہے؟
گلوکوز سے ڈی-سیکوز کیسے حاصل کیا جا سکتا ہے؟
ڈی-گلوکوز سے ڈی-سیکوز کی پیداوار کے لیے xylose isomerase اور d-psicose 3-epimerase کے شریک اظہار اور ہم آہنگی کے عمل کی ضرورت ہوتی ہے۔
epimerase اور isomerase میں کیا فرق ہے؟
Isomerases بنیادی طور پر aldoses اور ketoses کے درمیان isomerization کو اتپریرک کرنے کے لیے استعمال کیے جاتے ہیں، جبکہ epimerases ایک سے زیادہ چیرل کاربن ایٹموں کے ساتھ شوگر کے مالیکیولز میں سٹیریو کیمسٹری کے الٹ جانے کی سہولت فراہم کرتے ہیں۔
اگر آپ کاربوہائیڈریٹ نہیں کھاتے ہیں تو گلائکوجن کا کیا ہوتا ہے؟
کافی کاربوہائیڈریٹ نہ کھانا
کم-کاربوہائیڈریٹ یا پابندی والی غذایں گلائکوجن اسٹورز کو نمایاں طور پر کم کر سکتی ہیں۔ جب کہ کچھ لوگ کم کاربوہائیڈریٹ کی مقدار کو اچھی طرح سے برداشت کرتے ہیں، دوسروں کو جلدی تھکاوٹ ہوتی ہے۔ آپ کا دماغ اور عضلات گلوکوز پر بہت زیادہ انحصار کرتے ہیں۔ کافی غذائی کاربوہائیڈریٹ کے بغیر، گلائکوجن اسٹورز سکڑ جاتے ہیں۔
اہم درخواستیں:
کھانے کی صنعت میں
D-psicose کی ترکیب کے لیے کلیدی حیاتیاتی کیٹلیسٹ کے طور پر، یہ خاص طور پر D-psicose کو موثر طریقے سے پیدا کرنے کے لیے C3 پوزیشن پر D-fructose کے ایپیمرائزیشن کو متحرک کرتا ہے۔
کم-کیلوری میٹھے کی پیداوار: ڈی-سیکوز ایک مثالی سوکروز کا متبادل ہے جس میں سوکروز کی تقریباً 70% مٹھاس اور اس کی صرف 10% کیلوریز ہوتی ہیں، جس کا خون میں گلوکوز پر کوئی خاص اثر نہیں ہوتا ہے۔ یہ بڑے پیمانے پر مشروبات، کنفیکشنری، سینکا ہوا سامان اور دیگر کم-چینی صحت بخش کھانے میں استعمال ہوتا ہے۔
فوڈ پروسیسنگ میں بہتری: یہ پکی ہوئی مصنوعات میں ذائقہ اور رنگ کو بڑھانے کے لیے میلارڈ کے رد عمل کو فروغ دیتا ہے، پانی- رکھنے کی صلاحیت اور ساخت کو بہتر بناتا ہے، اور جوس کی مصنوعات کی وضاحت کو بہتر بناتا ہے۔
فنکشنل فوڈ ڈیولپمنٹ: ڈی-سائیکوز کے جسمانی افعال ہوتے ہیں جیسے چربی کے جمع ہونے کو روکنا، خون میں گلوکوز کو منظم کرنا اور سوزش مخالف-اثرات، اس لیے اسے موٹاپے، ذیابیطس اور ہائپرلیپیڈیمیا والے لوگوں کے لیے کھانے میں استعمال کیا جاتا ہے۔
صنعتی بائیو ٹیکنالوجی میں
بایوماس کی تبدیلی: زرعی فضلہ جیسے مکئی کے سٹور اور گندم کی چوکر کے پہلے سے علاج میں حصہ لیتا ہے، قابل خمیر شکر خارج کرتا ہے، اور بائیو ایتھانول اور بائیو{0}}کیمیکلز کی پیداوار کو بہتر بناتا ہے۔
گودا اور کاغذ کی صنعت: لگنن نکالنے اور بلیچنگ کی کارکردگی کو بہتر بناتی ہے، کیمیائی بلیچنگ ایجنٹوں کے استعمال اور ماحولیاتی آلودگی کو کم کرتی ہے۔
بائیو بیسڈ مواد کی ترکیب: انحطاط پذیر پیکیجنگ اور حیاتیاتی پولیمر مواد کے لیے خام مال کے طور پر استعمال ہونے والے چینی مشتقات کی پیداوار کو متحرک کرتا ہے۔
میڈیسن اور بائیو میڈیسن میں
نایاب شوگر کی ترکیب: D-psicose، D-tagatose اور دیگر نایاب شکروں کی تیاری کے لیے ایک کلیدی آلے کے انزائم کے طور پر کام کرتا ہے، جو کہ سوزش، اینٹی آکسیڈینٹ اور نیورو پروٹیکٹو ادویات کی تحقیق اور ترقی کے لیے اہم پیش خیمہ ہیں۔
تشخیصی ریجنٹس: Recombinant DPEase کاربوہائیڈریٹ کی ساخت کے تجزیہ اور glycometabolism کے اشارے کے معاون پتہ لگانے کے لیے ایک enzymatic reagent کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔
تجزیاتی نتائج
| ٹیسٹ آئٹم | طریقہ / حوالہ | معلوماتی تفصیلات | نمائندہ نتیجہ | نتیجہ |
|---|---|---|---|---|
| انزائم کا نام / شناخت | EC ڈیٹا بیس / ExpASy | ڈی-Psicose 3-epimerase | EC 5.1.3.30; متبادل نام: ڈی-ایلولوز 3-ایپیمیرس، ڈی پی ایز (ایکسپاسی اینزائیم) | موافق |
| اتپریرک رد عمل | ExPASy انزائم اندراج | الٹنے والا C-3 ایپیمرائزیشن | ڈی-ایلولوز ⇌ کیٹو-ڈی-فرکٹوز (ایکسپاسی اینزائیم) | موافق |
| سبسٹریٹ کی خصوصیت | ExPASy / UniProt | D-psicose / D-fructose pair کے لیے اعلیٰ خصوصیت | D-psicose کے لیے انتہائی مخصوص؛ ڈی-ٹیگاٹوز کے ساتھ بہت کم سرگرمی (Expasy ENZYME) | موافق |
| کوفیکٹر کی ضرورت | ادب کی خصوصیت / UniProt | دھاتی- منحصر انزائم | Mn²⁺ ترجیحی؛ Co²⁺ بھی فعال؛ Mg²⁺/Fe²⁺/Ni²⁺ کم سرگرمی دکھائیں (اسپرنگر) | موافق |
| ظاہر سالماتی وزن (مونومر) | SDS-صفحہ / ادب | ~30–33 kDa | پروٹین بینڈ تقریباً 30 kDa پر دیکھا گیا؛ متوقع سائز تقریباً 33 kDa (اسپرنگر) | موافق |
| کواٹرنری ڈھانچہ | کرسٹل ڈھانچہ ادب | ٹیٹرامریک انزائم | مقامی انزائم کو ٹیٹرمر کے طور پر رپورٹ کیا گیا ہے۔ ہر مونومر کا تعلق TIM-بیرل فولڈ (RCSB PDB) سے ہے | موافق |
| بہترین پی ایچ | انزیمیٹک سرگرمی پرکھ | عام طور پر غیر جانبدار کے قریب | نمائندہ بہترین پی ایچ=7.5 (ریکومبینینٹ فوڈ کے لیے رپورٹ کیا گیا-پیداوار متعلقہ مثالیں) (اسپرنگر) | موافق |
| زیادہ سے زیادہ درجہ حرارت | انزیمیٹک سرگرمی پرکھ | اعتدال پسند تھرمل سرگرمی | نمائندہ بہترین درجہ حرارت=50–55 ڈگری (اسپرنگر) | موافق |
| تبدیلی کے لیے تجویز کردہ Mn²⁺ لیول | عمل کی خصوصیت | کم-mM سطح | IfDPEase کے لیے 1 mM Mn²⁺ رپورٹ کیا گیا ہے۔ 10 mM Mn²⁺ Recombinant A. tumefaciens DPEase پروسیس آپٹیمائزیشن (MDPI) کے لیے رپورٹ کیا گیا | موافق |
| نمائندہ تبادلوں کی کارکردگی A | ادبی عمل کا ڈیٹا | صرف معلوماتی | pH 7.5 پر، 55 ڈگری، 10 mM Mn²⁺: 25% (w/v) fructose 5.60% (w/v) D-psicose; تبادلوں کی شرح 22.42% (اسپرنگر) | معلوماتی |
| نمائندہ تبادلوں کی کارکردگی B | ادبی عمل کا ڈیٹا | صرف معلوماتی | pH 7.5، 50 ڈگری پر، 1 mM Mn²⁺: 36.1% D-psicose 10 mg/mL D-fructose (MDPI) سے حاصل کیا گیا | معلوماتی |
| درخواست کی مطابقت | EFSA / صنعتی ادب | D-ایلولوز کی پیداوار کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ | D-psicose 3-Epimerase کی خوراک کے انزائم کی تیاریوں کا اندازہ فریکٹوز-سے-D-allulose isomerisation کے عمل میں استعمال کے لیے کیا جاتا ہے (efsa.onlinelibrary.wiley.com) | موافق |
پیداواری عمل
