ڈیکسٹرانیز (EC 3.2.1.11) ایک ہائیڈرولیز ہے جو ڈیکسٹران (گلوکوز کی باقیات پر مشتمل ایک پیچیدہ پولی سیکرائیڈ) کے اندر -1,6-گلائکوسیڈک بانڈز کو صاف کرکے کام کرتا ہے۔ یہ بنیادی طور پر Aspergillus genus اور actinomycetes جیسے Streptomyces کی فنگس کے ذریعہ تیار کیا جاتا ہے، اور چینی کی پیداوار کے دوران ڈیکسٹران کی وجہ سے ہونے والی اعلی چپچپا پن کو کم کرنے کے لیے چینی فیکٹریوں میں استعمال کیا جاتا ہے۔ دانتوں کی تختی کی تشکیل کو روکنے کے لیے اسے منہ کی دیکھ بھال کی مصنوعات میں بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔
کلیدی خصوصیات اور درخواستیں:
ہائیڈرولیسس: -1,6-گلوکوسیڈک بانڈ کے ٹوٹنے کو متحرک کرتا ہے، چھوٹے پولی سیکرائڈ کے ٹکڑے پیدا کرتا ہے۔
پراپرٹیز: تھرمل استحکام اور الکلائن مزاحمت کو ظاہر کرتا ہے، چینی فیکٹریوں کے پیچیدہ صنعتی ماحول کو اپنانے کی صلاحیت رکھتا ہے۔
شوگر انڈسٹری: چینی کی چقندر یا گنے سے چینی کی پیداوار میں استعمال کیا جاتا ہے، جو مائکروجنزموں کے ذریعہ تیار کردہ گلوکین کی زیادہ تعداد کی وجہ سے ہونے والی چپچپا پن کو کم کرتا ہے۔
زبانی حفظان صحت: دانتوں کی تختی میں گلوکین کو مؤثر طریقے سے گلا دیتا ہے، جو دانتوں کی خرابی کو روکنے میں اپنا کردار ادا کرتا ہے۔
اہم ذرائع: مائکروبیل پیداوار: Streptomyces sp. اور Aspergillus sp. اور دیگر مائکروجنزم اس انزائم کے اہم صنعتی ذرائع ہیں۔
Ractocyanase صنعتی پیداوار کی کارکردگی کو بڑھانے اور زبانی صحت کو برقرار رکھنے میں بہت اہمیت کا حامل ہے۔
ہر چیز جو آپ کو جاننے کی ضرورت ہے۔
Dextranase کا استعمال کیا ہے؟
کھانے میں ڈیکسٹرانیز کی ورسٹائل ایپلی کیشنز (مثلاً چینی-بنانے میں ڈیگریجنگ ڈیکسٹران)، منہ کی صحت کی دیکھ بھال (مثلاً دانتوں کی تختی کو ہٹانا)، دوائی (مثلاً کلینکل ڈیکسٹران تیار کرنا)، اور بائیوٹیکنالوجی (مثلاً بائیو ایتھانول تیار کرنا اور ڈیکسٹران- پر مبنی مائیکروجیل کو خراب کرنا)۔
ڈیکسٹران کی صنعتی پیداوار کیا ہے؟
صنعتی سطح پر ڈیکسٹران کی پیداوار سوکروز- سے بھرپور میڈیم کے ابال کے ذریعے ہوتی ہے۔ ڈیکسٹران کی پیداوار کو بہتر بنانے کی تحقیق سے پتہ چلا ہے کہ ڈیکسٹران کی پیداوار پیداوار کی مخصوص شرائط کے لحاظ سے مختلف ہوتی ہے۔
ڈیکسٹران کس کے لیے استعمال ہوتا ہے؟
ڈیکسٹران ایک ایسی دوا ہے جو مختلف طبی حالات کے انتظام اور علاج میں استعمال ہوتی ہے، بشمول نکسیر، جھٹکا، جراحی کے طریقہ کار، ریڈیولاجیکل امیجنگ، اینٹی تھرومبوٹک انتظامیہ، اور زیروفتھلمیا کی آنکھوں سے نجات کے دوران۔
dextrinase کا کام کیا ہے؟
-ڈیکسٹرینیز ایک انزائم ہے جو الفا-ڈیکسٹرینز کو توڑتا ہے، جو کہ گلوکوز کے مالیکیولز کی مختصر زنجیریں ہیں، ہاضمے کے عمل کے دوران انفرادی گلوکوز اکائیوں میں تبدیل ہوتی ہیں۔ یہ نشاستے کے عمل انہضام کی مصنوعات پر عمل کرکے کاربوہائیڈریٹ کے عمل انہضام میں اہم کردار ادا کرتا ہے جو پہلے دوسرے انزائمز کے ذریعے ٹوٹ چکے ہیں۔
Dextranase کے اہم فوائد:
ڈیکسٹرانیز ایک اہم انزائم ہے جو چینی کی صنعت میں ڈیکسٹران کو ہائیڈرولائز کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، ایک چپچپا، ناپسندیدہ پولی سیکرائیڈ جو بیکٹیریا (مثلاً، لیوکونوسٹوک) کے ذریعے تباہ شدہ گنے یا چقندر میں سوکروز سے تیار کیا جاتا ہے۔ یہ رس کی چکنائی کو کم کرکے، بخارات کو تیز کرکے، سینٹری فیوج سائیکل کو مختصر کرکے، اور چینی کی پیداوار کو تقریباً 1.5 کلوگرام فی ٹن بڑھا کر عمل کی کارکردگی کو بہتر بناتا ہے۔
بحالی میں اضافہ:گڑ میں نقصانات کو کم کرکے چینی کی زیادہ پیداوار۔
بہتر کارکردگی:کم viscosity سیٹلنگ اور فلٹریشن کی شرح کو بہتر بناتا ہے.
بہتر معیار:شوگر کرسٹل کو لمبا ہونے سے روکتا ہے۔
شوگر کی صنعت میں Dextranase کے کلیدی پہلو:
مقصد:ڈیکسٹران کو ختم کرنے کے لیے، جس کی وجہ سے ہائی واسکاسیٹی، ناقص کرسٹلائزیشن، اور غلط پول ریڈنگز (جھوٹی طور پر ہائی سوکروز مواد) ہوتی ہیں۔
درخواست:گھسائی کرنے کے عمل کے دوران یا واضح کرنے والوں میں شامل کیا گیا۔
بہترین حالات: زیادہ تر تجارتی ڈیکسٹراناسز فنگل ہوتے ہیں، جو پی ایچ 5.0–5.5 اور درجہ حرارت 50–60 ڈگری کے ارد گرد زیادہ سرگرمی دکھاتے ہیں۔
تھرمل رواداری:کچھ، جیسے چیٹومیم گریسائل، 65-70 ڈگری پر کارآمد ہوتے ہیں، جو انہیں پیداوار کے بعد کے مراحل کے لیے موزوں بناتے ہیں۔
خوراک:ایک چھوٹی سی خوراک (مثلاً 2 پی پی ایم) آخری گڑ میں ڈیکسٹران کو ~ 81 فیصد تک کم کر سکتی ہے۔