Inulinase، جسے inulase کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، ایک انتہائی موثر ہائیڈرولائٹک انزائم ہے جو خاص طور پر inulin (ایک پولی فریکٹن کاربوہائیڈریٹ) کے fructose، گلوکوز، اور fructooligosaccharides (FOS) میں ٹوٹنے کو متحرک کرتا ہے۔ سبز بایوکیٹیلیسٹ کے طور پر، یہ خوراک، فیڈ، بایو انرجی، فنکشنل ہیلتھ پروڈکٹس اور دیگر صنعتوں میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے، جس میں اعلیٰ خصوصیات، ہلکے رد عمل کے حالات اور ماحولیاتی دوستی کے فوائد ہیں۔
یہ پروڈکٹ اعلی درجے کی مائکروبیل فرمینٹیشن ٹیکنالوجی کے ذریعے تیار کی گئی ہے، جس میں مستحکم انزائم سرگرمی، مضبوط ہائیڈرولیسس کی کارکردگی اور وسیع موافقت، بین الاقوامی خوراک اور خوراک کے تحفظ کے معیارات کی مکمل تعمیل، اور بڑے پیمانے پر صنعتی پیداوار اور اطلاق کے لیے موزوں ہے۔
ہر چیز جو آپ کو جاننے کی ضرورت ہے۔
انولین میں انزائم کیا ہے؟
inulinase کے ذرائع کیا ہیں؟
بہت سے مائکروجنزم، بشمول فنگی، خمیر، اور بیکٹیریا، inulinase پیدا کرنے کے لیے جانے جاتے ہیں۔ خامروں کی حیاتیاتی کیمیائی خصوصیات سب سے زیادہ ان کے ماخذ پر منحصر ہوتی ہیں۔ Inulinase کی پیداوار مختلف ذرائع سے رپورٹ کی گئی ہے، جیسے کہ جانوروں، پودوں کے ذخیرہ شدہ inulin ٹشوز، اور متعدد مائکروجنزم
کیا inulin inulinase جیسا ہی ہے؟
Inulinases glycoside hydrolase family (GH32) کا حصہ ہیں جو inulin کے hydrolysis کو اتپریرک کرتا ہے، ایک پولی ڈسپرس fructan جو کہ -2,1-منسلک d-fructose مالیکیولز پر مشتمل ہے جس میں ٹرمینل glycosyl residue، اور inulintans- کے شامل ہیں۔
کون سا بہتر ہے، inulin یا psyllium؟
Inulin، ایک گھلنشیل اور قابل خمیر ریشہ، نے وزن میں کمی کو فروغ دینے اور موٹاپے اور dyslipidemia [20,21,22] میں مبتلا افراد میں triacylglycerol (TAG) کی سطح کو کم کرنے کی صلاحیت ظاہر کی ہے۔ سائیلیم، ایک چپچپا، جیل-فائبر بنانے والا، اس کے کم ابال کے لیے مشہور ہے، اس طرح معدے کی تکلیف کو کم کرتا ہے۔
اہم تفصیلات:
افعال
مطالعات میں بتایا گیا ہے کہ inulinase صرف inulin پر ہی نہیں بلکہ sucrose اور raffinose پر بھی کام کر سکتا ہے، اور زیادہ جیورنبل اور ہائیڈرولیسس کی صلاحیت کو ظاہر کرتا ہے۔ یروشلم آرٹچوک ایکسٹریکٹ یا انولن کو کاربن ماخذ کے طور پر استعمال کرنا انولینیز کی پیداوار کو متاثر کر سکتا ہے، لیکن یروشلم آرٹچوک ایکسٹریکٹ سبسٹریٹ کے طور پر بہتر ہے۔ اس کی وجہ یہ ہو سکتی ہے کہ نچوڑ میں انولن کے علاوہ زیادہ مختصر-چین پولی فریکٹوز ہوتا ہے، جو بیکٹیریا کی افزائش اور انزائمز کے ذریعے ہائیڈولیسس کے لیے زیادہ سازگار ہے۔ کہنے کا مطلب یہ ہے کہ، ایک مخصوص ذیلی ذخیرہ انولینیز کی پیداوار کو آمادہ کر سکتا ہے، لیکن کاربن کے مختلف ذرائع کا بطور ذیلی ذخیرے انزائم کی سرگرمی پر بہت زیادہ اثر ڈالتا ہے۔ مطالعات سے پتہ چلا ہے کہ انولن، مالٹوز اور فریکٹوز کی کم ارتکاز انولینیز کی پیداوار کو متاثر کر سکتی ہے، نشاستے کا انولینیز پر بہت کم اثر ہوتا ہے، لیکن گلوکوز انولینیز کی سرگرمی کو نمایاں طور پر روک سکتا ہے۔ یہ ظاہر کرتا ہے کہ inulinase سبسٹریٹ کی مخصوصیت ہے۔
ایپلی کیشنز
انولینیز کے ذریعے ہائی فرکٹوز سیرپ کی پیداوار چونکہ اعلیٰ فرکٹوز سیرپ سستا، میٹھا، تازگی بخش، آسموٹک پریشر میں زیادہ، اچھا تحفظ کا اثر، کم حرارت والی قیمت، دانتوں کی خرابی کا باعث بننے میں آسان نہیں، اور ذیابیطس کے مریض استعمال کر سکتے ہیں، لہٰذا امریکہ، جاپان اور دیگر ترقی یافتہ ممالک میں اس کا بڑے پیمانے پر استعمال کیا جاتا ہے۔ 1970 کی دہائی کے بعد، ممالک نے خام مال اور تیزاب اور انزیمیٹک ہائیڈولیسس کے طور پر انولن کا استعمال کرکے فریکٹوز کی تیاری پر توجہ دینا شروع کی۔ اگرچہ تیزابی طریقہ کی پیداوار زیادہ ہوتی ہے، لیکن اس میں بہت سے مصنوعات، بھاری روغن ہوتے ہیں، اور اسے الگ کرنا اور بہتر کرنا مشکل ہوتا ہے۔ 1980 کی دہائی میں، ریاستہائے متحدہ، فرانسیسی، برسٹل-مائرز، کینیڈا اور دیگر ممالک کے محققین نے فرکٹوز بنانے کے لیے انولینیز کے استعمال کا مطالعہ شروع کیا۔ اس کا عمل آسان ہے، تبادلوں کی شرح زیادہ ہے، پروڈکٹ خالص ہے، اور فریکٹوز کی پیداوار زیادہ ہے۔ یہ براہ راست الٹرا-ہائی فریکٹوز سیرپ (uhfgs) تیار کر سکتا ہے، جس میں فرکٹوز مواد 90% سے زیادہ ہوتا ہے۔ اس مقصد کے لیے امریکہ، برطانیہ، ڈنمارک، فرانس اور کینیڈا جیسے ترقی یافتہ ممالک تحقیق کر رہے ہیں۔ اس سے پتہ چلتا ہے کہ انولینیز میں فریکٹوز اور فریکٹوز سیرپ کی تیاری میں ترقی اور استعمال کی بڑی صلاحیت ہے۔ Exo-inulinase کے انحطاط کی مصنوعات بنیادی طور پر fructose ہیں اور fructose کا تناسب زیادہ ہے۔ اندرون اور بیرون ملک انولینیز کے ذریعہ اعلی فرکٹوز سیرپ کی تیاری کے بارے میں بہت سارے مطالعات ہیں اور چین کی تحقیق ابھی ابتدائی دور میں ہے۔
تجزیاتی نتائج
| ٹیسٹ آئٹم | تفصیلات | طریقہ | نتیجہ | نتیجہ |
|---|---|---|---|---|
| ظاہری شکل | آف-سفید سے ہلکا پیلا پاؤڈر | بصری | آف-سفید پاؤڈر | موافق |
| بدبو | خصوصیت | Organoleptic | خصوصیت | موافق |
| Inulinase سرگرمی | 10,000 U/g سے زیادہ یا اس کے برابر | اندرونی طریقہ ENZ{{0}IM-021 | 12,480 U/g | موافق |
| خشک ہونے پر نقصان | 8.0% سے کم یا اس کے برابر | یو ایس پی<731>/ 105 ڈگری | 4.6% | موافق |
| pH (1% حل) | 4.0 – 6.5 | یو ایس پی<791> | 5.2 | موافق |
| راکھ | 8.0% سے کم یا اس کے برابر | یو ایس پی<281> | 3.1% | موافق |
| لیڈ (Pb) | 3.0 ملی گرام/کلوگرام سے کم یا اس کے برابر | ICP-MS | 0.21 ملی گرام/کلوگرام | موافق |
| سنکھیا (As) | 2.0 ملی گرام/کلوگرام سے کم یا اس کے برابر | ICP-MS | 0.09 ملی گرام/کلوگرام | موافق |
| کیڈیمیم (سی ڈی) | 1.0 ملی گرام/کلوگرام سے کم یا اس کے برابر | ICP-MS | 0.04 ملی گرام/کلوگرام | موافق |
| مرکری (Hg) | 0.1 ملی گرام/کلوگرام سے کم یا اس کے برابر | ICP-MS | < 0.01 mg/kg | موافق |
| کل پلیٹ کاؤنٹ | 10,000 CFU/g سے کم یا اس کے برابر | یو ایس پی<61> | 320 CFU/g | موافق |
| خمیر اور سڑنا | 100 CFU/g سے کم یا اس کے برابر | یو ایس پی<61> | 18 CFU/g | موافق |
| کالیفارمز | 10 CFU/g سے کم یا اس کے برابر | یو ایس پی<62> | < 10 CFU/g | موافق |
| ایسچریچیا کولی | منفی/جی | یو ایس پی<62> | منفی | موافق |
| سالمونیلا | منفی / 25 جی | یو ایس پی<62> | منفی | موافق |
پیداواری عمل
