غیر جانبدار لییکٹیس کیا ہے؟
نیوٹرل لییکٹیس ایک انزائم ہے، جو عام طور پر کلویورومائسس لییکٹیس خمیر سے اخذ کیا جاتا ہے، جو لییکٹوز کو غیر جانبدار پی ایچ (تقریباً 6.5–7) پر گلوکوز اور گیلیکٹوز میں توڑ دیتا ہے۔ بنیادی طور پر دودھ کی پیداوار میں لییکٹوز-مفت دودھ اور دہی کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، یہ ہاضمہ کو بہتر بناتا ہے اور مٹھاس کو بڑھاتا ہے، جس سے لییکٹوز کی عدم رواداری والے افراد کو اپھارہ جیسی علامات پر قابو پانے میں مدد ملتی ہے۔
ہر چیز جو آپ کو جاننے کی ضرورت ہے۔
غیر جانبدار لییکٹیس کیا ہے؟
غیر جانبدار لییکٹیس، ایک عام خمیر سے اخذ کیا جاتا ہے، چھوٹی آنت میں کام کر سکتا ہے-لیکٹیز کی سرگرمی کی قدرتی جگہ-جس کے نتیجے میں لییکٹیس کے لیے لییکٹوز کو ہضم کرنے اور علامات کو روکنے میں مدد کرنے کے لیے دستیاب وقت کی مقدار میں بڑا اضافہ ہوتا ہے۔
کیا لییکٹیس لینے کا کوئی منفی پہلو ہے؟
زیادہ تر لوگوں کو لییکٹیس سپلیمنٹس کے ضمنی اثرات کا تجربہ نہیں ہوتا ہے، لیکن وہ ہمیشہ لییکٹوز عدم رواداری کی علامات کو روکنے کے لیے کام نہیں کر سکتے۔ اگر وہ کسی خاص فرد کے لیے کام نہیں کرتے ہیں، تو وہ شخص پھر بھی معدے کی علامات کا تجربہ کر سکتا ہے جیسے اپھارہ۔
کون سا بہتر ہے، لییکٹیڈ یا لییکٹیس؟
Drugs.com پر کل 38 درجہ بندیوں میں سے Lactaid کی اوسط درجہ بندی 10 میں سے 5.3 ہے. 47% جائزہ لینے والوں نے مثبت اثر رپورٹ کیا، جبکہ 50% نے منفی اثر بتایا۔ Drugs.com کی کل 134 ریٹنگز میں سے Lactase کی اوسط درجہ بندی 10 میں سے 3.0 ہے۔
کیا کسی نے لییکٹوز عدم رواداری کو تبدیل کیا ہے؟
دودھ کی کھپت کی طویل ارتقائی تاریخ والی آبادیوں میں ہی لییکٹیس استقامت پیدا ہوتی ہے، یہ ایک جینیاتی موافقت ہے جو انزائم کو جوانی تک فعال رکھتی ہے۔ چونکہ یہ انزائم کی کمی جینیاتی یا نشوونما کی وجہ سے ہے، اس لیے طبی اتفاق رائے نے طویل عرصے سے یہ سمجھا ہے کہ لییکٹوز عدم رواداری بذات خود الٹ نہیں سکتی۔
اہم تفصیلات:
ماخذ:یہ عام طور پر Kluyveromyces lactis کے خمیر کے ذریعے تیار کیا جاتا ہے، یہ خمیر کھانے کی پیداوار میں استعمال ہوتا ہے۔
درخواستیں:یہ غیر جانبدار ڈیری مصنوعات کے لیے مثالی ہے، جیسا کہ دودھ، کریم، اور منجمد میٹھے، ایک غیر جانبدار پی ایچ پر زیادہ سے زیادہ کام کرنے کی وجہ سے۔
دودھ کی پیداوار میں فوائد:ہاضمہ کو بہتر بنانے کے علاوہ، یہ لییکٹوز (ایک کم-مٹھاس والی چینی) کو گلوکوز اور گیلیکٹوز (جو کہ 3–4 گنا زیادہ میٹھا ہوتا ہے) میں توڑ دیتا ہے، ذائقہ کی شکل کو بہتر بناتا ہے اور ممکنہ طور پر اضافی میٹھے کی ضرورت کو کم کرتا ہے۔
ایسڈ لییکٹیس کا موازنہ:غیر جانبدار لییکٹیس کے برعکس، ایسڈ لییکٹیس (اکثر Aspergillus oryzae سے) کم پی ایچ پر کام کرتا ہے اور عام طور پر ہاضمہ کی اضافی گولیوں میں استعمال ہوتا ہے۔
نئی شکلیں:حالیہ پیش رفتوں میں غیر جانبدار لییکٹیس پر مشتمل آنتوں کے کوٹڈ چھرے شامل ہیں، جو معدے میں تیزاب سے بچتے ہیں اور براہ راست چھوٹی آنت میں خارج ہوتے ہیں، جو لییکٹوز کی عدم رواداری کے لیے زیادہ موثر علاج فراہم کرتے ہیں۔
ایپلی کیشنز
جب کچا دودھ اور سکم دودھ پاؤڈر اور چھینے کو خام مال کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے:
(1)دودھ کے مشروبات (سادہ، پھل- اور کافی- اور چائے اور سبز چائے-ذائقہ، وغیرہ)
(2) خمیر شدہ دودھ (پینے کے قابل دہی، سخت قسم کا دہی، لیکٹک ایسڈ مشروب وغیرہ)
(3) آئس کریم
(4) دودھ کا جام ( گاڑھا دودھ کی قسم)
(5) وہی ڈرنک (پروٹین-مضبوط)
تجزیاتی نتائج
| ٹیسٹ آئٹم | طریقہ / Ref. | تفصیلات | نتیجہ | نتیجہ |
|---|---|---|---|---|
| شناخت | -گھر کی شناخت / لیبل دعوی میں | ایسڈ لییکٹیس (-galactosidase) | موافق | پاس |
| ظاہری شکل | بصری | آف-سفید سے ہلکا پیلا پاؤڈر | موافق | پاس |
| انزائم کی سرگرمی | گھر میں-یا AOAC پرکھ | NLT 5,000 ACU/g | 5,350 ACU/g | پاس |
| pH (1% حل) | پی ایچ میٹر | 3.0 – 5.5 | 4.3 | پاس |
| نمی | Gravimetric / USP 731 | 5.0% سے کم یا اس کے برابر | 3.6% | پاس |
| راکھ | Gravimetric/USP 281 | 5.0% سے کم یا اس کے برابر | 4.1% | پاس |
| پروٹین کا مواد | Kjeldahl طریقہ | 50% سے زیادہ یا اس کے برابر | 52.3% | پاس |
| کل پلیٹ کاؤنٹ | پلیٹ شمار | 10,000 CFU/g سے کم یا اس کے برابر | 1,800 CFU/g | پاس |
| خمیر اور سڑنا | پلیٹ شمار | 100 CFU/g سے کم یا اس کے برابر | <10 CFU/g | پاس |
| کالیفارمز | پلیٹ شمار | 30 CFU/g سے کم یا اس کے برابر | <10 CFU/g | پاس |
| ای کولی | غیر حاضری ٹیسٹ | منفی / 25 گرام | پتہ نہیں چلا | پاس |
| سالمونیلا | غیر حاضری ٹیسٹ | منفی / 25 گرام | پتہ نہیں چلا | پاس |
| لیڈ (Pb) | ICP-MS / ICP-OES | 5 ملی گرام/کلوگرام سے کم یا اس کے برابر | 0.22 ملی گرام/کلوگرام | پاس |
| سنکھیا (As) | ICP-MS / ICP-OES | 3 ملی گرام/کلوگرام سے کم یا اس کے برابر | 0.12 ملی گرام/کلوگرام | پاس |
پیداواری عمل
